Rosmarinens egenskaper
Rosmarin mår som bäst i soliga lägen och tål torka rejält, vilket gör den perfekt för olika sorters klimat. När den väl har fått fäste kan den frodas i flera år med rätt skötsel. Den klarar av variationer i temperatur, så den passar lika bra för den nyfikne nybörjaren som för den mer rutinerade trädgårdsmästaren.
För att hålla plantan vid god vigör är det viktigt med regelbunden skörd. Om du tar lite åt gången undviker du att stressa plantan. En växt som klipps rätt blir ofta extra buskig med fin grönska, medan en obeskuren planta med tiden kan bli vedartad och gles.
När och hur du klipper rosmarin
Vänta gärna med att klippa tills din rosmarinplanta är på plats och har blivit minst 30 cm hög. Mindre omgångar går bra året runt, men större klipp bör göras under vår- och sommarmånaderna då plantan växer som mest. Det är också smart att plocka på morgonen när daggen har torkat så att de eteriska oljorna sitter kvar och ger extra smak, vilket liknar effektiv vattning av basilika.
Skär gärna av de mjuka topparna för att uppmuntra en buskigare tillväxt. Om din planta är ordentligt etablerad kan du klippa den en gång per vecka, men försök att aldrig ta mer än en tredjedel av den åt gången. Använd rena saxar eller beskärningssaxar, klipp strax under en bladknut och arbeta runt hela plantan för att hålla den i balans.
Förberedelser inför vintern
I kyligare områden kan rosmarin odlas som enårig eller flyttas inomhus över vintern. Innan kylan slår till är det smart att klippa ny tillväxt cirka två veckor innan den första frosten, så att plantan hinner återhämta sig ordentligt.
Hur du förvarar färsk rosmarin
För att bevara smaken på färsk rosmarin är det bäst att skörda den innan den blommar, när oljorna sitter som bäst. Lägg gärna dina kvistar i vatten i kylskåpet och täck över med en plastpåse, eller linda in dem i hushållspapper och stoppa i en återförslutbar plastpåse.
Vill du frysa in rosmarinen, tvätta och torka kvistarna noggrant. Sprid sedan ut dem på en bakplåt för att snabbfrysa. När de är frysta kan du lägga dem i lufttäta behållare eller fryspåsar, och de håller sig bra tills ett år.
Torka rosmarin på ett smart sätt
Det enklaste är att låta rosmarinen lufttorka: samla ihop kvistarna efter att du tvättat dem och häng dem på en torr plats med bra luftcirkulation tills de blivit torra. Om du föredrar ugnstorkning, sprid ut kvistarna på en bakplåt täckt med bakplåtspapper och låt dem torka i ugnen på låg värme tills de blir spröda.
Rosmarin ger inte bara härliga smaker i köket, den erbjuder också roliga utmaningar för alla som gillar att pyssla om sin trädgård. Genom att lära dig hur du skördar och förvarar den kan du njuta av denna fantastiska ört året om. Testa gärna att använda den både i matlagningen och som en del av din trädgårdsrutin!
