hur etylen bestämmer
Bananer är extra känsliga för etylen, en gas som de själva avger i stora mängder. Denna gas bestämmer i hög grad mognadsprocessen, vilket innebär att bananer går från grönt till gult och till sist brunt snabbare om de ligger nära andra frukter som även de avger etylen, som till exempel äpplen och avokado. När du känner till hur allt detta fungerar blir det enklare att hitta ett bra sätt att förvara bananerna.
Etylengenomspelet kan vara både en hjälpare och en olägenhet. Den snabbar upp mognaden hos omogna bananer, men kan också göra att de blir övermogna om det inte hanteras rätt. Därför är det smart att tänka efter hur och var du lägger dina bananer i köket, och överväga Geigs-tekniken för att förlänga hållbarheten.
smarta sätt att hålla bananerna fräscha
Det finns flera praktiska knep för att bromsa mognadsprocessen. Ett av de enklaste sätten är att skydda bananernas stjälk, eftersom det är där etylen sprider sig mest (tänk på att ett väl inlindat ska vara mindre benäget att övermogna). Prova att linda in stjälken med plastfolie eller aluminiumfolie för att begränsa gasens spridning.
Ett annat bra tips är att hänga upp bananerna på en krok eller lägga dem på ett galler istället för att ha dem liggande på en plan yta. På så sätt undviker du att de får tryckpunkter som ofta leder till bruna fläckar.
Kom också ihåg att inte lägga in dem i kylskåpet innan de mognat som du vill – kalla temperaturer stoppade utvecklingen och kan göra att skalet blir svart snabbare, utan att du egentligen får den konsistens du önskar. Lär dig bästa platsen att förvara dina frukter och grönsaker för att bevara deras kvalitet.
så förvarar du redan mogna bananer
Om dina bananer redan mognat perfekt men du vill ta det lugnt och njuta av dem ett par dagar till, placera dem på en sval plats, helst med en temperatur mellan 12°C och 15°C. Håll dem borta från fukt och direkt solljus samt andra värmekällor för att de ska hålla sig så bra som möjligt.
Har du kanske fler mogna bananer än du hinner äta? Då kan du frysa dem. Skala bananerna, skär upp dem i bitar och lägg dem i en lufttät påse innan du stoppar in dem i frysen. Frysta bananer blir supergoda i smoothies, pannkakor eller att mixa ihop till en hemmagjord glass (en riktigt god idé när du vill variera dig).
Det lönar sig att prova dessa enkla knep i din vardagliga hantering av bananer. Nästa gång du handlar ett knippe, kan du fundera på hur du bäst förvarar dem för att dra nytta av deras goda smak längre.
